domingo, 30 de março de 2014

Bread Pudding

Bom dia.
Para festejar a entrada no horario de verão num dia tão frio, preparei estes deliciosos pudins de pão.
Fáceis e surpreendemente deliciosos, para aproveitar sobras de pão ou simplesmente, porque sim.

Bread Pudding
2 fatias grossas de Pão
1 Ovo
1 chav. Leite Magro
1 c.sobremesa Manteiga
1/2 chav Açucar
1 c.cha Essencia Baunilha
4 Amendoas
Golden Syrup (ou molho de caramelo)

Aquecer o forno a 180º.
Untar 2 ramequins com margarina.
Cortar o pão em cubos e dispor nos ramequins.
Derreter a manteiga.
Bater o ovo com o leite, a manteiga derretida, o açucar e a baunilha, até o açucar dissolver.
Verter a mistura de ovo sobre o pão.
Picar grosseiramente as amendoa e colocar sobre o pão.
Levar ao forno 30 minutos, até o pão estar tostado.
Servir morno, regado com Golden Syrup, molho de caramelo ou outro a gosto.


Bom domingo.
Beijinhos

sábado, 29 de março de 2014

Pão com Linguiça e Queijo

Boa tarde.
Hoje trago uns pães maravilhosos que fiz num dia em que precisei ligar o forno.
Nem precisei fazer jantar e souberam-me muito bem com um sumo natural.

Pão com Linguiça e Queijo
330 gr Agua
1 c.cha Sal
1 c.café Açucar
1 Saqueta Fermento Padeiro
500 gr Farinha T65
2 Linguiças
2 c.sopa Queijo Ralado


No copo da bimby colocar a agua, sal, açucar e o fermento.
Programar 2 min / 37º / vel 2 para ativar o fermento.
Juntar a farinha e amassar 4 min / Vel Espiga.

Retirar a massa e colocar numa taça untada com spray espiga.
Deixar levedar em ambiente quente até dobrar de volume.

Cortar a linguiça em pedaços pequenos e misturar com o queijo ralado. Reservar.
Dividir a massa em pedaços iguais.
Estender ligeiramente  com as mãos enfarinhadas, colocar um pouco da mistura de linguiça e queijo.
Fechar moldando as bolas.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Repetir até terminar a massa.
Deixar levedar 30 minutos.
Pincelar com leite e polvilhar com farinha ou sementes.
Assar em forno aquecido a 200º, 15 a 20 minutos.



Deixei alguns sem recheio e comi-os com manteiga logo à saída do forno.
Tão bons...
Beijinhos e bom fim de semana.


quinta-feira, 27 de março de 2014

Esparguete à Putanesca

Boa tarde.
Já aqui falei no quando gosto de massas e na sua versatilidade. Como vou almoçar a casa e o tempo é pouco, normalmente faço a mais ao jantar e no dia seguinte aqueço, quando isso não é possível, opto por fazer uma refeição de massa.
Enquanto a massa coze, rapidamente improviso um molho, faço um salteado de vegetais ou grelho um bife de frango ou peru.
A sugestão de hoje foi preparada num desses dias e em poucos minutos tinha um delicioso almoço pronto.

Esparguete à Putanesca
Esparguete Picante Milanesa
1 Cebola pequena
1 Dente de Alho
Azeite
Anchovas de conserva
Azeitonas descaroçadas
Molho de Tomate caseiro (quando faço, congelo algumas doses para um desenrasque)

Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Numa caçarola aquecer um fio de azeite.
Juntar a cebola e o alho picados e cozinhar até a cebola estar transparente.
Introduzir os filetes de anchova e mexer até derreterem.
Juntar as azeitonas em pedaços e cozinhar um minuto.
Adicionar o molho de tomate e deixar apurar alguns minutos.
Servir sobre a massa escorrida.


Beijinhos

quarta-feira, 26 de março de 2014

Bolo de Chocolate e Grão de Bico

Boa noite.
Ainda vou a tempo de vos desejar um Feliz Dia Mundial do Chocolate? E não vim de mãos a abanar, trago um bolinho que experimentei a medo e se revelou uma deliciosa surpresa.
Um bolo sem farinha e com uma textura incrivel. A repetir sem dúvida, a receita tirei daqui.

Bolo de Chocolate e Grão de Bico
1 Tablete Chocolate Pantagruel 70% Cacau
1 frasco (400 gr) Grão de Bico
4 Ovos
1/2 chav. Açucar
1 c.sopa Café Soluvel
1/2 c.chá Fermento

Aquecer o forno a 180º.
Derreter o chocolate em banho maria.
Escorrer e lavar o grão de bico, colocar no copo da bimby (ou liquidificador), juntar os ovos e programar 20 seg / vel 6.
Com a espatula descer a pasta que se agarra nas paredes.
Juntar o café, o açucar e o fermento e dar uns toques de turbo até misturar tudo.
Juntar o chocolate derretido e envolver 30 seg/ vel 3.
Colocar numa forma redonda untada e polvilhada e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Delicioso e saudavel.
Beijinhos

terça-feira, 25 de março de 2014

Colcannon

Boa noite.
Esta era uma receita que já estava há muito tempo na minha lista "a fazer". Colcannon é um prato tipíco irlandês, preparado com puré da batata, couve, manteiga e leite. Sendo um prato barato era consumido todo o ano.
É realmente um prato fácil e económico, sendo o seu problema a quantidade de manteiga que leva.

Colcannon
1 Batata grande para cozer
1/4 Couve Coração
2 c.sopa Manteiga
14/ chav. Leite Magro
1 fatia de Bacon aos pedaços
Pimenta Preta

Cozer a batata com um pitada de sal.
Escorrer e reservar.
Aquecer uma frigideira e saltear o bacon até estar estaladiço.
Retirar e reservar.
Na mesma frigideira derreter uma colher de sopa de manteiga e juntar a couve cortada em juliana grossa.
Saltear durante 4 ou 5 minutos para cozinhar a couve e ao mesmo tempo estar ainda crocante.
Aquecer o leite com a pimenta preta.
Colocar a batata de volta na panela, juntar meia colher sopa de manteiga e o leite.
Esmagar a batata com um esmagador.
Adicionar a couve e o bacon e envolver bem.
Servir quente com a restante manteiga.


Eu gostei muito, espero que voces também.
Beijinhos

domingo, 23 de março de 2014

Bifanas à Milanesa com Couve Flor Assada

Boa tarde.
Sabe bem acordar com o sol a entrar pela janela e os passaros a cantar no parapeito. Pois foi mesmo assim que acordei hoje, logo seria impossivel não estar bem disposta e cheia de energia.
A sugestão de hoje foi ligeiramente alterada das costelestas da Teleculinária nº 1821. No fundo só alterei a carne e o acompanhamento.

Bifanas à Milanesa
2 Bifanas
Sal Aromatizado 3 Pimentas
1 Ovo
Farinha
Pão Ralado fresco
Molho de Tomate caseiro

Temperar as bifanas com o sal aromatizado.
Deixar repousar 10 minutos.
Passar por farinha, ovo batido e pão ralado, pressionando para ficaram bem panadas.
Fritar em oleo quente até estarem douradas.
Reservar sobre papel de cozinha para absorver a gordura.

Couve-Flor Assada
Couve Flor
2 c.sopa Azeite
Sal
Pimenta
1 c.café Zahatar

Lavar e secar a couve flor.
Separar em raminhos e colocar num recipiente de forno.
Misturar o azeite, sal, pimenta e o Zahatar (ou outra especiaria a gosto) e verter sobre a couve flor.
Envolver bem com as mãos para que todos os ramos fiquem em envoltos.
Levar ao forno a 180º por 20 minutos (depende do tamanho dos ramos).

Servir as bifanas com o molho de tomate quente e a couve flor.


Bom domingo.
Beijinhos

sexta-feira, 21 de março de 2014

Frango Tandoori com Pão Naan

Boa noite.
As minhas incursões por outras cozinhas continuam.
Desta vez visitei a cozinha indiana e os aromas a especiarias perfumaram a casa. Usei a pasta tandoori que tinha trazido do supermercado indiano e adorei fazer o pão naan. Ficou tão leve e delicioso.
Espero que gostem.

Frango Tandoori
1 peito de Frango em pedaços
2 c.sopa Pasta Tandoori
1 Iogurte Natural
1 cm Gengibre fresco
1 dente Alho esmagado

Misturar a pasta tandoori com o iogurte, o gengibre ralado e o alho esmagado.
Juntar o frango e deixar marinar algumas horas (de preferencia dum dia para o outro) num recipiente tapado no frigorifico.
Na hora de preparar basta escorrer a marinada por maior e grelhar.

Pão Naan
6 gr Fermento padeiro granulado
120 ml Agua morna
1 c.sopa Açucar
1 c.sopa Leite
1 Ovo batido
1 c.chá Sal
1 1/2 chav. Farinha T65
Manteiga derretida
Zahtar
Sementes  Kalonji

No copo da bimby misturar o fermento, a agua e o açucar e deixar repousar 10 minutos.
Juntar o leite, o ovo batido e o sal.
Envolver 10 seg / vel 1.
Adicionar a farinha e amassar 4 min / vel espiga.
Retirar a massa e colocar numa taça untada com oleo.
Aquecer o forno a 50º durante 5 minutos.
Colocar a massa dentro do forno a levedar por 1 hora.
Dividir a massa em porções do tamanho de bolas de golfe.
Colocar num tabuleiro e levedar mais 30 minutos.
Derreter a manteiga e juntar uma pitada de zahtar.
Numa superficie enfarinhada estender cada porçao de massa.
Pincelar com a mistura de manteiga e polvilhar com as sementes.
Aquecer uma frigideira de fundo grosso e colocar um disco de massa.
Cozinhar cerca de 1 minuto, pincelar o lado de cima com manteiga e virar.
Cozinhar mais 1 minuto.
Repetir até terminar as porções de massa.

Acompanhar o frango com o pão naan e molho de iogurte (usei Molho de Iogurte Paladin)

Bom fim de semana.
Beijinhos







quarta-feira, 19 de março de 2014

Lulas Fritas e Espinafres Salteados com Pão Ralado

Bom dia.
Hoje deveria trazer um bolinho. Lá em casa era dia de festa e em dias de festa não faltava um bolo. Grande novidade, pensam vocês, é Dia do Pai. Sim, mas lá em casa festejava-se também o aniversário da minha mãe. Hoje é por isso um dia ainda mais marcado pela saudade dos meus pais que sempre foram um exemplo de amor e companheirismo. Eu e os meus irmãos não tivemos uma infancia fácil mas podemos dizer que fomos felizes. Obrigado papá e mama, nunca vos esqueceremos.
E agora a sugestão de hoje:

Lulas Fritas
Lulas pequenas
Sal
Pimenta
Farinha

Limpar as lulas e cortar em 2 ou 3 pedaços.
Temperar de sal e pimenta e repousar por 30 minutos.
Colocar num saco de plastico a farinha, temperar com pimenta ou flocos de piri-piri.
Introduzir as lulas, fechar bem o saco e sacudir até as lulas estarem todas cobertas.
Fritar em oleo quente até estarem douradas.
Escorrer sobre papel de cozinha.

Espinafres Salteados com Pão Ralado
Espinafres
Pão do dia anterior
2 rodelas Chouriço
2 Dentes Alho
Raspa Limão
1 c.sopa Manteiga
1 c.sopa Azeite

Triturar o pão na bimby, na picadora ou esfarelar à mão.
Colocar a manteiga num frigideira antiadetente e quando estiver a fazer espumar juntar um dente de alho picado, raspa de limãoe o pão ralado.
Envolver bem e deixar o pão tostar mexendo sempre.
Retirar e reservar.
Na mesma frigideira colocar o azeite, o outro dente de alho e o chouriço em pedaços pequenos.
Quando estalarem juntar os espinafres e saltear até murcharem.
Retirar e servir polvilhados com o pão ralado crocante, as lulas fritas e um molho a gosto (usei agridoce).



Beijinhos e um Feliz Dia do Pai.

segunda-feira, 17 de março de 2014

Batatas Yiachni do Jamie



Ola,
Há dias uma querida amiga, a Cláudia Pinto, do fantástico “Delícias cá de casa”, emprestou-me a revista anual do Jamie. Adorei cada página e já anotei várias receitas para experimentar.
Resolvi começar por este prato que tanto pode ser um acompanhamento ou uma refeição principal e que, ainda por cima, é bem económico.
Alterei o tipo de queijo usado e gostei muito do resultado. 
Um prato cheio de sabores mediterrânicos e delicioso.

Batatas Yiachni
2 c.sopa Azeite
1 Cebola
2 dentes Alho
Oregãos secos
3 Batatas médias
1 Tomate maduro grande
2 folhas de Louro
1 c.sopa Polpa de tomate
Azeitonas descaroçadas
Sal e Pimenta q.b.
Queijo de cabra

Aquecer o azeite, juntar a cebola em meias luas, os alhos laminados e os orégãos.
Deixar cozinhar até estarem macios.
Temperar de sal e pimenta.
Adicionar as batatas em gomos, o tomate em pedaços grandes, a polpa de tomate e as folhas de louro.
Mexer bem e juntar agua até cobrir.
Cozinhar tapado cerca de 20 minutos.
Destapar, juntar as azeitonas e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até as batatas estarem macias.
Servir com queijo cabra esfarelado, um fio de azeite e orégãos.

Beijinhos
 

terça-feira, 11 de março de 2014

Penne de Espelta com Pimentos, Courgette e Azeitonas

Boa noite.
Prato como este são habituais há minha mesa.  Massa e vegetais são, para mim, sinónimo de refeição saborosa e rápida. Qual a diferença da de hoje? Ser massa semi-integral de espelta e uma nova especiaria que entrou na minha cozinha e que adoro.

Penne de Espelta com Pimentos, Courgette e Azeitonas
Penne de Espelta
Azeite
Cebola
Pimento Verde
Pimento Vermelho
Courgette
Tomate
Azeitonas pretas
Sal
Pimenta
Presunto
Salsa
Zahtar (opcional)
Sementes Kalonji / Nigella (opcional) ou outras a gosto

Cozer a massa conforme as instruções da embalagem.
Aquecer a wok, colocar uma fatia de presunto e deixar tostar de ambos os lados até estar crocante.
Retirar e colocar sobre papel de cozinha.
Colocar na wok um fio de azeite e quando estiver bem quente, introduzir a cebola e os pimentos em cubos.
Saltear 2 minutos e juntar a courgette com casca em pedaços.
Saltear mais 2 minutos e adicionar um tomate bem maduro em cubos.
Temperar de sal e pimenta de moínho.
Deixar apurar 5 minutos.
Envolver a salsa picada e as azeitonas em rodelas.
Colocar no fundo duma taça, um pouco dos vegetais, sobrepor a massa cozida e escorrida.
Por cima da massa dispor mais vegetais.
"Rasgar" o presunto com as mãos e colocar sobre os vegetais.
Polvilhar com zahtar e com as sementes.


Beijinhos


segunda-feira, 10 de março de 2014

Lasanha de Carne de Vaca e Peru

Boa tarde.
Ontem tive um pedido especial das sobrinhas para o jantar: Lasanha.
Como são poucas as vezes em que jantam cá em casa tinha que lhes fazer a vontade.

Lasanha de Carne Vaca e Peru
8 folhas de Massa Lasanha fresca
800 gr Carne Vaca picada
5 Salsichas Peru
1 Cebola grande
3 dentes Alho
Azeite
3 folhas Louro
1 lata Tomate frito
1/2 chav. Polpa Tomate
1 cubo Caldo de Carne
Sal

Molho Bechamel
Queijo Mozarella ralado

Aquecer o forno a 180º.
Retirar a pele às salsichas de peru e desfazer com um garfo.
Juntar à carne de vaca.
Num tacho grande, aquecer o azeite.
Juntar a cebola e os alhos picados e as folhas de louro e cozinhar até a cebola estar macia.
Adicionar a carne e fritar até estar dourada, mexendo com frequencia para desfazer bem a carne.
Temperar com sal e o caldo de carne.
Juntar o tomate frito e a polpa de tomate, envolver bem e cozinhar por 15 minutos.
Se estiver muito espesso juntar um pouco de agua.

Num tabuleiro de forno, colocar um pouco de molho bechamel.
Dispor por cima 2 folhas de lasanha e por cima da massa uma camada de carne.
Alternar camadas de massa e de carne até terminar com 2 folhas de massa.
Regar com molho bechamel e polvilhar com queijo mozarella ralado.
Levar ao forno 20 a 30 minutos (conforme as instruções da massa) a gratinar.
Servir com salada ou legumes salteados.

Boa semana.
Beijinhos




sexta-feira, 7 de março de 2014

Salsichas Frescas de Peru com Feijão e Repolho

Boa tarde.
E estou de volta às refeições rápidas com uma combinação de ingredientes que agrada a quase todos.
Preparada num dia de correria e já depois de ter começado a comer, achei que esta delicia merecia uma fotografia para partilhar convosco.

Salsichas Frescas de Peru com Feijão e Repolho
2 Salsichas Frescas de Peru
Repolho
1 chav. Feijão Encarnado cozido
1 Cebola pequena
2 dentes Alho
Azeite
1 folha de Louro
Cominhos
Sal
Pimenta
1 Tomate pelado

Fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
Quando a cebola estiver transparente juntar o tomate pelado e as salsichas em pedaços.
Deixar apurar um pouco e juntar o repolho e juliana grossa e um pouco de àgua.
Deixar cozinhar 5 minutos.
Adicionar o feijão escorrido, temperar de sal, pimenta e cominhos.
Deixar ferver 5 minutos.
Servi acompanhado com farofa de azeitonas.

Bom fim de semana.
Beijinhos

quarta-feira, 5 de março de 2014

Supremas de Bacalhau a vapor com Pesto e Puré de Grão e Coentros

Olá.
Encontrei hoje em promoção as Supremas de Bacalhau da Pescanova e para as cozinhar inspirei-me numa receita do site da Pescanova.
Tenho que confessar que não sou grande fã de grão de bico mas gosto de experimentar várias formas de o utlilizar e o consumir e confesso gostei muito deste puré.

Supremas de Bacalhau com Pesto
2 Supremas de Bacalhau Pescanova
Molho Pesto

Cortar dois quadrados de folha de aluminio, pincelar com molho pesto.
Colocar uma suprema descongelada no centro de cada folha e espalhar molho a gosto sobre o bacalhau.
Fechar bem o papelote e colocar na varoma.
Colocar àgua no copo da bimby, colocar a tampa e a varoma.
Programar 20 min / Varoma / vel. 2.
Quando terminar o tempo, retirar o bacalhau dos papelotes e servir com o puré.

Puré de Grão e Coentros com Azeitonas
1  Cebola pequena
Coentros
1 chav. Grão Bico cozido e escorrido
1 c.sopa Azeitonas pretas às rodelas
Azeite

Colocar um fio de azeite num tachinho e levar ao lume.
Quando estiver bem quente, juntar a cebola picada e cozinhar até a cebola estar macia.
Adicionar o grão e os coentros picados, envolver bem e deixar aquecer mexendo de vez em quando.
Retirar do lume e triturar.
Temperar de sal e pimenta e envolver as azeitonas.


Beijinhos

terça-feira, 4 de março de 2014

Asinhas de Frango no Forno com Cola-cola do Matt Preston

Boa noite.
Esta receita não me saía da cabeça desde que a vi no Masterchef Australia. Talvez porque adore asinhas de frango, talvez pela consistencia do molho, talvez pela carne suculenta e a desfazer-se.
Por ser uma refeição demorada só hoje tive oportunidade de a preparar e vale muito mas mesmo muito a pena.
À receita original só juntei o molho picante pois tinha receio ficasse demasiado doce, acompanhei com uma salada de manga e coentros que vi algures. Alias acho que levava mais alguma coisa mas não me lembro do site onde a vi, pelo que não pude verificar.



Asinhas de Frango no Forno com coca-cola do Matt Preston

400 ml Coca Cola

½ chav. Açucar Amarelo

2 dentes Alho picados

1 Cebola picada

2 c.sopa Molho de Soja

1 c.sopa Sriracha

500 gr Asinhas de frango (divididas pela articulação)

Sumo limão



Aquecer o forno a 140º.

Numa taça misturar a coca cola, o açucar, o molho de soja, o sriracha, a cebola e os alhos.

Dispor as asinhas (sem sobrepor) num tabuleiro de forno.

Regar com o molho preparado e levar ao forno cerca de 3 horas, até a carne estar cozinhada e o molho espesso e pegajoso.

Espremer o sumo do limão por cima das asas e servir.


 
E foi o dia ideal para ter o forno ligado, tão frio e chuvoso.
Experimentem, tenho a certeza irão gostar.
Beijinhos