sexta-feira, 19 de Setembro de 2014

Esparguete com Molho de Broculos

Boa tarde.
Massa, vegetais e queijo são daquelas combinações a que dificilmente resisto.
A versão de hoje é rápida, nutritiva e muito saborosa.

Esparguete com Molho de Broculos
Esparguete
1 chav. Broculos cozidos
2 Filetes Anchova
1 c.sopa Iogurte natural
Pimenta
Queijo Roquefort

Cozer a esparguete conforme instruções da embalagem.
Escorrer e reservar um pouco da agua da cozedura.
Na bimby ou liquidificador colocar os broculos, os filetes de anchova e um pouco da agua da cozedura da massa e triturar.
Envolver o iogurte e temperar com pimenta.
Envolver na massa e servir com o queijo esfarelado por cima.



Bom fim de semana.
Beijinhos

quarta-feira, 17 de Setembro de 2014

Chicharro Grelhado com Migas de Broa com Broculos e Tomate Seco

Boa tarde.
Uma das coisas boas de viver numa cidade pequena é ainda poder encontrar as peixeiras que passam todos os dias com peixe fresquissimo, ainda a cheirar a mar. Infelizmente o horário a que passam não é compativel com o meu mas sempre que me é possivel, é onde compro o peixe ( a única desvantagem é ter que o amanhar em casa). Compro sempre à mesma pessoa, uma senhora que era grande amiga da minha mãe e com quem crescemos. Apesar de essa senhora já não poder vir ela própria, a amizade de tantos anos mantem-se e sabe bem ser atendida com um sorriso caloroso e palavras amigas. Talvez por isso o peixe que lá compro saiba tão bem.. Vem já temperado com carinho e amizade.

Chicharro Grelhado com Migas de Broa com Broculos e Tomate Seco
1 Chicharro (Carapau) Medio
2 Fatias Broa Milho
2 Tomates Secos em Oleo
1 Cabeça de Broculos cozidos
20 gr Azeite
1 Dente Alho

Temperar o carapau com sal e sumo de limão. Deixar marinar 30 minutos.
Grelhar o peixe (coloquei na cuba da actifry e programei 4 minutos, virei e programei mais 2 minutos).

Colocar a broa no copo da bimby e ligar alguns segundos na vel 9.
Retirar a broa e reservar.
Colocar no copo o azeite e o dente de alho e pique 5 seg / vel 5.
Refogar 4 min / varoma / vel 1.
Juntar os broculos e os tomates em pedaços pequenos, cozinhar 3 min / 100º / vel 1 inversa.
Introduzir a broa e programar mais 3 min / 100 º / vel 1 inversa.
Se gostarem das migas mais humidas podem juntar um pouco de agua.

Servir as migas com o peixe grelhado regado com molho verde (cebola, salsa, raspa e sumo de limão e azeite).

Beijinhos

segunda-feira, 15 de Setembro de 2014

Salada de Frango, Feijão Verde e Requeijão

Boa tarde.
A cozinha tem estado um pouco parada. 
O cansaço acumulou-se e tirou-me a inspiração e a vontade de cozinhar. Nas ultimas semanadas as refeições variavam entre sopas, saladas, peixe ou peru grelhados.
Agora estou de férias e espero repor a normalidade na cozinha.
A sugestão de hoje não tem nada de novo mas quero voltar às publicações e nada como organizar o frigorifico e "limpar" as sobras, para sair uma fantastica salada.

Salada de Frango, Feijão Verde e Requeijão
Sobras de Frango Assado
Feijão Verde cozido
Azeitonas pretas
1 c. sobremesa Molho Agridoce

Dispor o frango, o feijão verde e o requeijão num prato ou taça.
Temperar com o molho agridoce e juntar as azeitonas.

Boa semana.
Beijinhos

terça-feira, 2 de Setembro de 2014

Limonada de Framboesa

Boa tarde.
E porque o calor aperta nada melhor que uma bebida fresca...
Uma limonada sabe sempre bem e com framboesa ainda melhor.

Limonada de Framboesa
1 Limão (sumo)
1 Lima (sumo)
1 "mão cheia" Framboesas (usei congeladas)
1 c.sopa Limoncello
1 c.sopa Açucar Amarelo
Agua q.b.

Colocar as framboesas no fundo do copo juntamente com o açucar e o limoncello.
Esmagar ligeiramente e deixar macerar alguns minutos.
Espremer o sumo do limão e da lima e juntar ao copo.
Acabar de encher com àgua fria, mexer bem e servir.

Beijinhos

domingo, 31 de Agosto de 2014

Polenta Cremosa com Frutos do Mar em Molho Tomate

Boa tarde.
Para quem ainda está a queimar os últimos cartuxos de férias trago uma sugestão rápida e cheia de sabor.
Perfeita para acompanhar com um vinho bem fresco num fim de tarde quente.

Polenta Cremosa com Frutos do Mar em Molho de Tomate
1/2 embalagem Seafood Mix da Pescanova
1 dente Alho
2 c.sopa Azeite
Sal
Mistura Alho e Jindungo
1/2 chav. Tomate pelado
1 Cebola pequena
1 tira Pimento Verde
Manjericao e Oregãos secos
1 chav. café Polenta instantanea
Agua q.b.
1/2 Caldo legumes
Parmesão ralado
Salsa

Colocar na wok uma colher sopa azeite e o alho laminado.
Quando estiver bem quente juntar o Seafood Mix descongelado e o pimento em cubos.
Temperar com sal e a mistura de alho e jindungo e saltear 2 ou 3 minutos.
Retirar e reservar.
Colocar na wok o restante azeite e quando estiver bem quente, adicionar a cebola picada.
Quando a cebola murchar introduzir o tomate pelado.
Mexer bem e temperar de sal e com o manjericão e oregãos secos.
Deixar apurar 10 minutos.
Introduzir novamente os frutos do mar, rectificar os temperos e cozinhar mais dois minutos.
Colocar numa caçarola uma chavena chá de agua e o caldo de legumes.
Quando a agua ferver, juntar a polenta cuidadosamente para não formar grumos.
Mexer até atingir a consistencia desejada e, se necessário, juntar mais agua quente.
Desligar o lume e adicionar parmesão ralado a gosto.
Envolver bem e servir com os frutos do mar e polvilhado com salsa.

Boa semana.
Beijinhos

terça-feira, 26 de Agosto de 2014

Costeletas de Borrego Grelhadas com Batata e Feijão Verde

Bom dia.
É muito raro encontrar costeletas de borrego à venda por estes lados, por isso quando as vi em embalagem de 6 unidades não exitei em comprar uma. Adoro ver nos programas e revistas de culinária aqueles pratos lindos com costeletas de borrego que nos deixam de boca aberta.
Bem, o meu prato de bonito não tem nada mas de sabor estava perfeito. Basei-me na receita do chefe Henrique Sá Pessoa que vi no Ingrediente Secreto e, como sempre, o resultado foi muito bom.

Costeletas de Borrego Grelhadas com Batata e Feijão Verde
3 Costeletas de Borrego
2 c.sopa Azeite
3 dentes Alho
1 c.chá Paprika fumada
1 c.café Sementes de Cominhos
1 c.café Sementes de Mostarda
Sal Aromatizado com Tomilho e raspa Limão
Pimenta Preta

3 Batatinhas
Feijão Verde

Num almofariz esmagar dois dentes de alho, as sementes e o sal.
Juntar a paprika e uma colher de sopa de azeite e mexer bem até obter uma pasta.
Limpar as costeletas dos excessos de gorduras e massajar com a pasta.
Deixar marinar cerca de 1 hora.
Lavar bem as batatinhas e cortar a meio.
Arranjar o feijão verde.
Cozer as batatinhas e o feijão verde por 10 minutos.
Escorrer bem e reservar.
Colocar o restante azeite na cuba da actifry juntamente com um dente alho laminado.
Juntar as batatas, programar 10 min / 2 em 1 / Carne / 4 min e ligar.
Limpar as costeletas da marinada e colocar no tabuleiro da actifry.
Ao sinal sonoro, colocar o tabuleiro com as costeletas.
Grelhar 2 minutos e depois virar as costeletas.
Terminado o tempo retirar o tabuleiro.
Juntar o feijão verde à cuba e programar mais 2 ou 3 minutos para alourar as batatas e saltear o feijão verde.

Beijinhos

quarta-feira, 20 de Agosto de 2014

Smoothie de Beterraba e Frutos Vermelhos

Boa noite.
A sugestão de hoje é aquele que se tornou num dos meus batidos preferidos.
As beterrabas têm entrado em força cá em casa e nos últimos dias já fiz com elas bolo de chocolade, saladas e pickles, que irei trazendo para partilhar convosco. 
Hoje fiz este smoothie para relaxar um pouco quando cheguei do trabalho. Ficou maravilhoso não só pela cor mas pelo sabor terreo da beterraba. Diferente mas muito bom para recuperar forças.

Smoothie de Beterraba e Frutos Vermelhos
1 Beterraba pequena
1 chav. Frutos Vermelhos congelados
1 Banana
1 copo Agua Fria
1 c.sobremesa Mel
1 c.sobremesa Sumo Lima

Descascar a beterraba e a banana e cortar em pedaços.
Colocar no copo na Bimby juntamente com os frutos vermelhos e a agua.
Programar 2 min / vel 9.
Juntar o mel e o sumo de lima e programar 30 seg / vel 5.


Beijinhos