Coelho no Forno com Alecrim

Bom dia.
Continuando com as receitas do meu aniversario, este foi o prato principal do almoço em familia.
Já não cozinhava coelho há muito tempo e em boa hora fiz porque todos adoraram.
Estava delicioso, saboro e bem tenro.

Coelho no Forno com Alecrim
1 Coelho em pedaços
Azeite
2 Cebolas grandes
4 Dentes Alho
2 folhas de Louro
2 dl Vinho branco ou cerveja
1 dl Caldo de Carne
Alecrim
Colorau
Sal
Pimenta
Batatinhas para assar
Bacon

Temperar o coelho com sal e pimenta e deixar tomar sabor uma hora.
Aquecer o azeite num tacho alto e quando estiver com quente alourar o coelho por ambos os lados.
Retirar e reservar.
Juntar ao azeite as cebolas cortadas em meias luas, os alhos laminados e as folhas de louro.
Quando a cebola estiver transparente voltar a introduzir a carne.
Regar com a cerveja e mexer bem.
Juntar o caldo de carne e quando levantar fervura, reduzir o lume e deixar estufar em lume muito brando por uma hora.
Entretanto preparar as batatinhas e colocar num tabuleiro de forno.
Depois de estufado, juntar o coelho ao tabuleiro com as batatas, regar com um pouco da calda.
Polvilhar abundantemente com alecrim e colorau.
Colocar algumas tiras de bacon sobre as batatas e levar ao forno a assar até as batatas estarem macias.

Usei a calda que sobrou para fazer um arroz.
Só precisei juntar mais agua.

Beijinhos

Cheesecake de Leite Condensado e Lima

Bom dia.
Este cheesecake foi uma agradavel surpresa. Fresco e pouco doce é absolutamente delicioso.
A receita fui buscar a um dos meus velhinhos livros da Vaqueiro, o "ABCozinha".

Cheesecake de Leite Condensado e Lima
300 gr Bolacha com petitas de chocolate
50 gr Vaqueiro amolecida
5 folhas de Gelatina
1 lata Leite Condensado Magro
400 gr Queijo Creme
1 Lima
3 c.sopa Rum
4 dl Natas Frescas
Crocante de Amendoim

Ralar as bolachas até terem o aspecto de areia.
Juntar a vaqueiro amolecida e misturar muito bem.
Forrar o fundo de uma forma de aro amovivel de 24 cm com a mistura, calcando bem.
Colocar as folhas de gelatina de molho em agua fria enquando prepara o recheio.
Numa taça, colocar o leite condensado, o queijo creme e a raspa e sumo da lima.
Bater bem com a batedeira até obter um creme liso.

Aquecer o rum numa taça e aquecer no microndas por alguns segundos.
Escorrer bem as folhas de gelatina e juntar ao rum, mexendo sempre até estarem derretidas.
Juntar ao creme de queijo e mexer bem.
Bater as natas (devem estar bem frias) até estarem espessas.
Misturar cuidadosamente no creme de queijo e colocar sobre a base de bolacha.
Levar ao frigorifico até prender.
Desenformar e servir polvilhado com crocante de amendoim.

Beijinhos

Parceria com Arroz Bom Sucesso

Boa noite.
Hoje voltei para vos falar dum produto português excepcional.

A história da Orivárzea começa em 1997, quando um grupo de agricultores da Lezíria Ribatejana decide juntar-se para produzir e comercializar um arroz de excelência com qualidades únicas.
É nesta região, uma das últimas regiões húmidas preservadas e naturalmente protegidas de Portugal, que sob a metodologia da Produção Integrada (agricultura sustentável), obedecendo a todos os critérios de qualidade na área agrícola e alimentar, a Orivárzea produz o arroz que chega a mesas de todo o mundo.

De produção 100% nacional, a marca Bom Sucesso já conquistou um lugar de distinção no mercado português.
Foi com grande alegria e orgulho que recebi hoje um cabaz de amostras composto por: Arroz Agulha, Arroz Carolino, Arroz Aromático, Arroz Carolino da Leziria Ribatejana IGP (Indicação Geográfica Protegida) e Baby Rice.
Aproveito para agradecer mais uma vez ao Sr. Jorge Parreira toda a atenção dispensada e ao Sr. Ricardo Martinho a amabilidade da entrega.
Fiquem por isso a contar com deliciosas receitas de arroz.

 

E não se esqueçam, comprem produtos portugueses.
Beijinhos

Focaccia de Alecrim, Azeitonas e Alho

Boa tarde.
Ontem foi o meu aniversario. Por ser a um domingo e por ser o primeiro na nova casa, não quis deixar a data sem comemorar com as pessoas que me são mais proximas.
Nos próximos dias vão desfilar por aqui algumas das receitas que preparei para o efeito.
A focaccia não me saía da cabeça há algum tempo e só precisava duma desculpa para a fazer.
Usei com base uma receita do mundo de receitas bimby.

Focaccia de Alecrim, Azeitonas e Alho
380 gr Agua
25 gr Azeite
1 c.cha Sal
1/2 saqueta Fermento Padeiro seco
350 gr Farinha T65
300 gr Farinha de Trigo Integral

Azeite
3 dentes de Alho picados
1/2 chav. Azeitonas pretas ás rodelas
Alecrim
Sal Grosso

Colocar no copo a agua e o azeite e programar 1,30 m / 37º / vel 1.
Adicionar o sal, o fermento e as farinhas e envolver 10 seg / vel 4.
Amassar 2 min / vel espiga.
Colocar a massa num tabuleiro untado e polvilhado com farinha e deixar levedar em local morno por 30 minutos.
Passar as mãos por farinha e espalhar a massa pelo tabuleiro sendo a espessura ideal de 1 cm.
Deixar levedar mais 20 minutos, tapada com um pano.
Passado o tempo, enfarinhar os dedos e fazer buracos na massa.
Espalhar o alho, as azeitonas e o alecrim.
Regar com um fio de azeite e polvilhar com sal grosso.
Levar ao forno pre-aquecido a 200º cerca de 30 minutos.

 

Deliciosa e tão perfumada.

Boa semana.

Truta Salmonada com Mostarda de Endro e Bacon

Boa noite.
Há dias fui ao IKEA e passei pelo supermercado deles. Gosto de conhecer novos ingredientes e temperos e lá há sempre coisas curiosas. Uma delas era a mostarda com endro. Não resisti a experimenta-la com um peixinho.

Truta Salmonada com Mostarda de Endro e Bacon
1 Truta Salmonada
4 fatias Bacon
1 c.sopa Mostarda de Endro
Sal
1 c.chá raspa Limão
1 c.chá Alho em pó

Misturar bem a mostarda com o sal, a raspa de limão e o alho em pó.
Colocar uma fatia de bacon na barriga da truta.
Barrar a truta com a mistura de mostarda.
Enrolar a truta nas restantes fatias.
Assar em forno pre-aquecido 180º cerca de 30 minutos.
Acompanhei com feijão verde e ovo cozido.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Frango Picante com Ananas e Coentros

Ola.
Tenho andado numa fase de pouca inspiração e vontade de fazer coisas novas.
A lista de ideias e de receitas a experimentar vai crescendo mas a vontade tirou férias, por isso a sugestão de hoje tem pouco de novo. É apenas a variação de outras que por aqui andam.

Frango Picante com Ananás e Coentros

1 Peito Frango cortado em pedaços pequenos

2 c.sopa Oleo Amendoim

1 Cebola pequena

2 Dentes Alho

1 Malagueta Vermelha

1 Tomate pequeno e bem maduro

1 Rodela de Ananás

1 talo de Aipo

1 c.sopa Amendoim

1 c.sopa Molho Soja (usei Tamari com Wasabi e Coentros)

1 c.sopa Molho de Ostra

Coentros

Na wok aquecer o oleo de amendoim.
Quando estiver bem quente juntar a cebola em gomos, o alho laminado e a malagueta limpa de sementes e grosseiramente picada.
Quando a cebola estiver transparente adicionar o frango e deixar alourar por ambos os lados.
Juntar o tomate limpo de sementes e em pedaços.
Temperar com o molho de soja e o molho de ostra.
Mexer bem e deixar cozinhar.
Se começar a ficar muito seco, juntar um pouco de agua.
Introduzir o ananás e o aipo em pedaços. Deixar cozinhar 3 minutos.
Adicionar os amendoins e os coentros picados e deixaar apurar mais 2 minutos.
Servir com noodles e polvilhado com coentros picados.

 

Espero que gostem.
Beijinhos

Borrego com Especiarias

Boa noite.
A sugestão que trago hoje andava debaixo de olho há algum tempo, rabiscada no meu caderno com a indicação de ser do Pingo Doce (folheto ou site, já não me recordo), há espera de ser testada.
Para quem como eu adora especiarias é um prato delicioso e que deixa na cozinha um aroma de outras paragens.
Experimentem.

Borrego com Especiarias
Borrego limpo de peles e gorduras
1 c.sopa Caril em pó
1 c.chá Noz Moscada (moída na hora)
1 c. café Canela
1 c.chá Colorau
1 c.chá Cominhos
1 folha de Louro
1 c.sopa Vinagre de Sidra
3 Batatas novas pequenas para assar
Sal
2 hastes de Tomilho
1 c. sobremesa Mel
Azeite
2 Cebolas em meias luas
1 Tomate maduro
3 c.sopa Molho Tomate
1 c.café Molho Piri Piri
1 Maça
Coentros picados

Cortar o borrego em pedaços regulares.
Numa taça misturar as especiarias, a folha de louro cortada em pedaços pequenos e o vinagre de cidra.
Misturar bem e temperar a carne com a mistura.
Alourar o carne num pouco de azeite bem quente, até estar bem caramelizada.
Juntar a cebola e deixar cozinhar até a cebola amolecer.
Adicionar o molho de tomate, o tomate em pedaços e o piri piri e tempere de sal.
Mexer bem, tapar e deixar cozinhar em lume muito brando durante 1 hora, sacudindo o tacho de vez em quando.
Quando faltarem 20 minutos juntar a maça ralada.
Quando a carne estiver cozinhada, retirar do lume, polvilhar com coentros picados e servir acompanhada de batatas assadas.

Para as batatas, aquecer o forno a 170º.
Lavar as batatas e cortar em gomos.
Colocar numa assadeira e temperar com sal, tomilho, mel e um fio de azeite.
Envolver bem e levar ao forno até estarem tenras mexendo de vez em quando.

Beijinhos